Planta de refinamiento de aceites de pescado OMEGA-3

Descripción del producto

El aceite de pescado refinado es un concentrado de ácidos grasos omega 3, apto para consumo humano, libre de olor y sabor, de óptima estabilidad oxidativa.

El mismo, luego de pasar por un cuidadoso esquema de refinación, es formulado con diversos antioxidantes para lograr la máxima estabilidad oxidativa del producto. De ser requerido, puede ser aditivado con minerales y vitaminas, respetando las dosis recomendadas.

Proceso de elaboración

El proceso de elaboración comienza con la recepción del aceite crudo, el cual e sometido a análisis de calidad, para verificar que la materia prima base, cumpla con los requisitos exigidos por nuestras normas internas de calidad.

Reactor de refinación

La materia prima seleccionada es ingresada al reactor de refinamiento mediante vacío. De esta forma se asegura el mínimo contacto del producto con el oxígeno del aire. Cuando sea necesario romper el vació del sistema, se hará bajo la incorporación de nitrógeno como gas inerte. Se comienza entonces con una primera etapa: el desgomado. En la misma se capturan las gomas y mucílagos contenidos en el aceite.

Inmediatamente después, se procede a la neutralización del aceite con soda cáustica. En la neutralización se lleva la acidez libre del aceite a los niveles deseados. Debe tenerse especial reparo en esta etapa, al establecer las condiciones de trabajo, de modo que la solución no reaccione con los triglicéridos del aceite, sino únicamente con los ácidos grasos libres.

Posteriormente se efectúan una serie de lavados para eliminar los restos de las dos primeras etapas (fosfolípidos, jabones, impurezas, pigmentos, etc.).

Una vez limpio el aceite, se eliminan los restos de humedad contenidos en el mismo, en condiciones de alto vacío y temperatura.

Al aceite, una vez libre de humedad, se le adiciona una mezcla selecta de arcillas decolorantes y carbones activados, de modo de llevar el color del producto al estándar deseado. Luego de dejar actuar la mezcla decolorante, se la filtra y se la elimina del sistema.

Reactor de desodorización

El aceite se trasvasa de un equipo a otro, utilizando vacío.

Una vez cargado el equipo, se realiza una destilación por arrastre de vapor, en condiciones de máximo vacío y alta temperatura. En esta etapa se eliminan principalmente todos los compuestos aromáticos contenidos en el aceite.

Se toman muestras periódicas del aceite en proceso, para poder finalizar la etapa. Una vez alcanzados los estándares deseados, se elimina el vapor del sistema, dejando secar el aceite; y se baja la temperatura del reactor hasta alcanzar condiciones normales. Posteriormente, se elimina el vacío del sistema, incorporando nitrógeno como gas inerte.

Por último, el aceite es envasado en tanques reforzados de HDPE, de 1000 litros, bajo manto de nitrógeno. De ser requerido, el aceite puede ser envasado en barriles de 200 litros o bidones de 60 litros, ambos de HDPE.

El lote es analizado. Una vez aprobados los parámetros de inspección es introducido en el sector de almacenamiento de producto terminado.

Todas las operaciones anteriormente descriptas se harán en un medio de total asepsia y con los reactores bajo manto de nitrógeno.